心愛公主

材料：

奶油140g，紅糖(黑糖)170g，鹽1小匙，泡打粉1g，肉桂粉4g，低粉340g，鮮奶50g，杏仁片(先烤香)170g

 

作法：

1. 奶油、紅糖、鹽打均勻。

2. (泡打粉+肉桂粉+低粉)過篩加入1項以壓式拌勻。

3. 鮮奶加入2項中拌勻再加入杏仁片以壓式加入，放入冰箱冷藏到硬化後，再以刀子切成小塊狀。

4. 烤箱預熱10分鐘，以160℃烤15分鐘。 



備註：

黑糖跟肉桂都是對女生很好的東西...

冬天的時候可以加點薑泥...

材料：

鮮奶200g，白砂糖50g，蛋黃2個，吉利丁片10g，原味優格120g，打發鮮奶油200g，檸檬汁1個

 

作法：

1. 吉利丁片以剪刀剪成小塊放入冰水中，儘量不要重疊，使之完全浸泡水中。

2. 蛋黃置盆中以打蛋器打數下加入白砂糖拌勻。

3. 鮮奶以小火加熱後即可，或以微波爐加溫約70~80℃。

4. 吉利丁片取出擠乾水份，放入3項中使之熔化後倒入2項中慢慢加入，一邊加一邊攪拌。

5. 原味優格加入4項中拌勻再加入檸檬汁再拌勻，勿使起泡，放入冰箱冷藏約5鐘。

6. 鮮奶油打成硬狀，但不必十分發，只要有紋路即可。

7. 將5項自冰箱取出，將6項之鮮奶油放入5項中以打蛋器拌均勻，以8字型攪拌均勻。

8. 將7項倒入模型中，放入冰箱冷藏凝固即可。

塔皮材料(50個)　　　　　　　　　　　　　　　　　

高筋麵粉300ｇ、低筋麵粉350ｇ、無鹽奶油120ｇ、水或鮮奶250ｃｃ、鹽1小匙、蛋2個、起酥油(裹入用油)450ｇ

內餡材料：

鮮奶油450ｇ、糖80ｇ、鮮奶75ｇ、蛋黃4個

Ａ：　塔皮(千層派皮)作法

1. 高粉與低粉混合+鹽+無鹽奶油+蛋混合做成麵粉牆，將水慢慢加入，邊加水邊揉成均勻麵糰，包上保鮮膜，放置4小時以上，讓筋度完全沒有。

2.平台上灑高粉，將1項放置4小時以上之麵糰，以趕麵棍趕開成長方形，包上一層薄片起酥油包成長方形，將長方形趕開，第一次趕成約50公分，再摺成4層再趕開，再自中間的兩邊各摺成4層，再包上保鮮膜冷藏30分鐘後，拿出來再依2項作法，如此重覆3～4次。

3. 將麵皮自冷藏取出切成一半，以趕麵棍趕開後捲起來，兩端切除(但如果今天要做則必須提前一天拿出來放在室溫)再放入冷藏至隔天，一條切成1公分左右寬度，放入塔盤中整型(自底部往旁邊壓下，灑一些水在塔皮上)

Ｂ：內餡作法

1. 鮮奶+蛋黃拌勻。

2. 鮮奶油放入鍋中以小火煮開，再加糖熄火，拌均勻放冷卻。

3. 將1項慢慢加入2項中，邊加邊拌勻，加蘭姆酒10ｇ，以濾網過濾後放入塔皮中8分滿。

4. 烤箱預熱10分鐘，以250℃烤20分鐘，吃不完可以放在冰箱，取出後再回烤3－5分鐘即可。

材料： 

素鰻魚一條、山藥150克、紅棗12粒、參鬚3錢、枸杞3錢、當歸1錢、香菇精、酒。 

作法： 

1.山藥去皮後切塊，並泡冷水備用。

2.紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂，備用。

3.將素鰻魚下水川燙，再撈起，放進燉鍋中。

4.將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底，再倒入燉鍋中。

5.燉鍋中放進部分的山藥，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，以大火蒸約15分鐘。

6.蒸好之後，再加入山藥，1茶匙香菇精、2大匙酒調味，即可。

材料： 

素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、鵪鶉蛋10粒、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、白胡椒粉、鹽。 

作法： 

1.芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。

2.起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。

3.在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。

4.將菱角也過油備用。

5.煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。

6.將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。

7.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。

8.燉好之後，加入素魚翅，即可。  

"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">
材料： "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">
山藥、豆苗、麵粉 "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial"> xml:lang="EN-US">
"Arial"> "FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">調味料：
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">
紅麴、糖 "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial"> xml:lang="EN-US">
"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">作法： 

"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
xml:lang="EN-US">1. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
山藥去皮切滾刀塊 style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
xml:lang="EN-US">

2. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
沾麵糊油炸至金黃色備用 style=
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
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3. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
豆苗川燙後舖盤底 style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
xml:lang="EN-US">

4. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
起油鍋將紅麴與少許水煮開，加入糖，放入山藥拌炒均勻即可
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"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">備註：
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
可做為年菜或請客佳餚

棗子雞湯

這是調理身體基礎的湯。疲憊時，喝雞湯最有效。是種能讓緊張的身體放鬆，又熱又香的湯。

（材料二人份）

帶皮、帶體的雞 2分之1隻

乾香菇      2朵

生薑  1塊

蔥     1根

乾棗  6~8個

人參  1支，



1.把切塊的肌肉丟進倒入4杯水的鍋裡煮。

2.再把泡開的乾香菇、乾棗，還有切段的蔥、人參、生薑，全部放進去煮。煮開後撈去浮在上面的油渣，把火關小，悶煮一個小時以上。

3.把湯倒在容器裡，依個人口味添加食鹽、胡椒來喝。

4.喜歡的話，還可以撒一些細香蔥，再添加2分之一小時的麻油。

材料：   

香菇、豆皮、榨菜、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳       

調味料：　

醬油、香菇粉

鹽、麵粉

香油、胡椒粉

作法：

1. 香菇、紅蘿蔔、黑木耳、榨菜切絲，金針菇切段備用。

2. 起油鍋爆香香菇，再倒入其他材料拌炒，然後用鹽和胡椒粉調味，最後加入 醬油，翻炒均勻後起鍋放涼。

3. 豆皮兩張交錯重疊，均勻塗上麵糊後再包入放涼的材料，然後捲起長條狀後，再用麵糊封口，然後放入蒸籠蒸約8分鐘，放涼切塊即可。

素食小語：自古以來無論是涵養品性或養病延年，飲食皆專尚清淡，而素食便是絕佳的明智選擇。

資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目

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材料： "FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Arial; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA"> 

"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">嫩豆腐、白蘿蔔、高湯 style=
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA"
xml:lang="EN-US">
"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">調味料： 

"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">鹽、醬油、白芝麻、海苔絲 style=
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA"
xml:lang="EN-US">
"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">作法： 

"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">白蘿蔔磨成泥狀放入砂鍋（約六分滿），加鹽、高湯，中火煮至蘿蔔泥成透明，把豆腐切塊，舖一層在蘿蔔泥上面，再磨一些白蘿蔔鋪在豆腐上面，蓋上蓋子，煮十分鐘，刀子稍為切一切，或碾碎讓香味透出）。

(這是慈濟的圖片，我實際上做過。做出來的成品沒有這麼漂亮哦)



材料：

Ａ.白飯、素肉鬆、玉米粒、沙拉醬各適量

Ｂ.水燙青菜１小把、蛋１個、太白粉水１小匙、鹽少許、白胡椒少許

Ｃ.紅蘿蔔、海帶結、蒟蒻、醬油１小匙、糖１大匙、味醂１大匙、鹽適量 

作法：

1. 將白飯拌上玉米粒，素肉鬆加沙拉醬拌成餡，包成飯糰。

2. 蛋加太白粉水、鹽、胡椒粉煎成蛋皮，將水燙青菜包成枕頭狀，再改刀切成小段成蔬菜蛋捲。

3. 將紅蘿蔔、海帶結、蒟蒻加上調味料及水一起煮至湯汁收乾，即成日式素滷味。

4. 將飯糰、蔬菜蛋捲、素滷味裝入飯盒中即成。

備註：

1. 實際做過之後我發現沙拉醬不可以拌很多，只能放一點點，不然之後會爛爛的…

2. 另外素滷味要一次滷多一點才划算哦。

資料來源：取自大愛台「甘草人生」節目

取材自楊桃文化-快樂廚房電子報(2007-05-23)



對醃漬來說，不同的食材所需使用的醃漬粉與醃漬方式都不盡相同，有的是先灑上澱粉再進行醃漬的動作，有的則是將澱粉與調味粉混和均勻才能一起拌入，還有的是必須等醃漬完成後，才能灑上澱粉，好像有點麻煩厚～別擔心，老師傾心教受輕鬆醃漬五大招給您！現在我們就特別針對魚片、蝦仁、雞翅、牛肉等常用食材的醃漬，來做示範與說明吧。




"#FF0000">醃魚片
魚肉的醃漬，是先將澱粉與調味料都裝於碗中，調勻後，加入魚肉，醃約5分鐘即可入味。




醃雞翅

雞翅的醃漬，是先將所有調味料都裝於碗中，調勻後，加入雞翅，醃約30分鐘至入味，最後再灑上粉類沾裹即可。



醃蝦仁

蝦仁的醃漬，首先需要先將蝦仁挑去沙腸，然後將蝦仁置於碗中，灑上太白粉，稍抓拌勻後，再加入蛋白即可。



醃牛肉

牛肉的醃漬，是先將澱粉、嫩精與調味料都裝於碗中，調勻後，加入牛肉，拌勻後，略微摔打攪拌至入味。



醃豬肉

豬肉的醃漬有兩種做法,如果是想作日式炸豬排肉片則要先拍打並切斷周圍的肉筋，然後再將醃料均勻撒上，待3分鐘左右再均勻抹上麵粉，然後沾上打散的蛋汁，最後再裹一層麵包粉，入鍋煎至金黃色,但要特別注意的是麵包粉容易焦黑，所以油炸時不可用高溫大火。


另外中式豬排的不同就在於肉邊有筋的話用刀切斷以防肉捲縮，下鍋前要口感嫩就沾太白粉，要酥脆口感就要沾蕃薯粉了.



醃蔬菜

醃漬蔬菜最常使用的就是胡椒粉、辣椒粉、糖粉等等調味粉，雖然看起來簡單，但醃蔬菜要盡量選用符合當季節另的蔬菜，而且最好還要是當日採摘的喔！因為這樣蔬菜的品質佳經過醃漬加工後更可以避免快速老化、脫水、糖分分解等不良因素影響醃漬蔬菜的口感，此外，醃漬前要將蔬菜徹底洗淨最好還可以用鹽水淨泡。

在狂風暴雨中烤肉，感覺真是異常的...........

唉呀...我好興奮吶~~~~(參考西索的說話方式)

剛好剩下一顆洋蔥，就想出簡單的方法來處理掉它囉~~

材料都很好找，剛好我家都有。

有沒吃完的洋蔥，就弄來吃吃看吧~喵XD

洋蔥有促進新陳代謝、防動脈硬化、血栓、降血糖、防白內障等功用捏...是防成人病的極佳食材，那如果你已經是成人了怕得病，記得用來吃吃看蛤...XD

由於不加熱食用效果最佳，因此調沙拉最理想；此道洋蔥沙拉加了微波過的培根，去了油脂，和洋蔥一起食用，更甘香爽口，營養也更均衡。拌沙拉的調味汁選了有降膽固醇、防動脈硬化等效的橄欖油和助代謝、除疲勞、美肌、防老化、助減肥、添食慾的醋，更健康哦~~

材料（ 2人份）：

洋蔥半個、培根二片

調味汁：

橄欖油１大匙　醋２小匙　芥末粒１小匙　鹽１／４小匙　胡椒少許

作法：

1.洋蔥直切成絲，泡入足量的冰水中，攪散泡清爽後撈起，徹底瀝掉水分。培根分別切成一公分寬的條狀，鋪散在預先鋪兩層廚房紙巾的耐微波盤上，不用蓋保鮮膜，放入微波爐加熱約一分鐘（如此加熱後的培根不但香脆，更可輕易去油脂。加熱後以新的廚房紙巾將多餘的油脂吸按掉，更清爽）即可。

2.將調味汁的材料徹底攪融合後，倒入盤中墊底，再將混合好的洋蔥絲和培根放在盤上，吃時拌勻即可。 







ps.今天不知道在hi什麼勁的...就是這樣!喵~

"#0000FF">這是非常實用的哦

營養好、賣相佳(不過要加點包裝就是^^)

居家旅遊，必備良品哦

材料也很簡單~而且不一定要跟我的一樣，可以自己變化出更多的口味哦^^



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材料

白吐司3片、草莓2顆(可以換成其他沒子或去籽的小水果)、蘆筍3枝(可以換成小黃瓜)、苜蓿芽少許(可以換成豆菜葉)、維也納香腸1條(可以換成普通熱狗)、罐頭水蜜桃2小片(可以換成罐頭鳳梨等等罐頭水果)、鮪魚沙拉90公克(後面有做法，也可以偷懶只用鮪魚罐頭)




作法
1.
白吐司去邊；蘆筍切2段汆燙至熟；維也納香腸於頂部切三刀汆燙；草莓切成四瓣；罐頭水蜜桃瀝乾水份，切塊，備用。

2.
取一片作法1的白吐司，依序放上作法1的蘆筍、鮪魚沙拉和少許苜蓿芽，捲成手卷狀，外面再以玻璃紙包覆，以膠帶固定，再於手卷上面放上作法1的維也納香腸和草莓、罐頭水蜜桃塊，重覆此動作至材料用畢即可。




鮪魚沙拉DIY

"#FF0000">材料：罐頭鮪魚1罐、洋蔥1/4顆、沙拉醬80公克、酸黃瓜醬1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許


"#FF0000">作法：將鮪魚罐頭瀝乾水分和油；洋蔥切丁，再與其餘材料混合拌勻即可。



Point!!

利用玻璃紙或市售包裝紙，將吐司捲起並已膠帶固定，不但造型可愛，食用的時候也不沾手喔

材料:

A-披薩皮(懶人可買現成披薩皮)

　　中粉600g，酵母5g，溫水200ml，鹽適量，糖30g，溶化奶油30g，鮮奶100ml

B-披薩餡

　　番茄薩司，青椒絲，洋蔥絲，燻火腿絲，鮪魚，乳酪絲，玉米粒，培根，粗黑胡椒

作法:

1. 中粉過篩＋酵母（可加入雞粉、洋蔥粉、大蒜粉、百里香）加入溫水＋鹽＋糖＋溶化奶油＋鮮奶以手揉均勻，上面蓋保鮮膜放置一旁待發酵至兩倍大。

2. 發酵完成麵糰揉成長條狀，分成數等份再將每一等份揉後以趕麵棍趕成自己喜歡的形狀，放入烤盤上，表面以叉子打洞抹上少許油。

3. 批薩皮上先抹上一層番茄薩司或披薩專用醬如義大利麵醬，亦可再灑一層乳酪絲（但勿太多），再灑上洋蔥絲、青椒絲、薰火腿絲、玉米粒、鮪魚、培根放最上面，再灑粗黑胡椒。

4. 烤箱預熱１０分鐘，以２００℃烤１５分鐘取出再灑乳酪絲，再烤到乳酪絲熔化即可。

如果換成現成披薩皮的話，半小時就有好吃的東西囉^^

懶人絕佳食品...