材料:
蛋白40g、細砂糖40g、鹽0.5g、麥芽糖10g、水10g、低筋麵粉15g、杏仁片120g
作法:
1. 將蛋白、細砂糖、鹽一起攪拌均勻至糖散。
2. 麥芽糖及水先一起溶解(可用微波爐將兩者溶解)後加入1項中拌勻。
3. 加入低筋麵粉拌均勻。再加入杏仁片攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時至一小時。
4. 烤盤上鋪一張烤盤布,將3項自冰箱取出,分好大小後,以叉子或湯匙背面攤開成圓形並注意儘量不要有兩片重疊。
5. 放入烤箱以130度烤至20分鐘後,將溫度增加至約160度烤至杏仁瓦片表面呈黃褐色。
6.自烤盤布上取下杏仁瓦片,如果覺得底部仍黏黏,可翻面讓底部朝上再烤數分鐘。
註:鋪烤盤布烘烤後較容易取下杏仁瓦片,而且烤盤布可清洗後晾乾重覆使用。 (也可以用烤盤紙或者鋁箔紙取代)
備註:
放進烤盤時記得要注意間距,不然會全部通通黏在一起>"<
我就黏過....到最後變成杏仁脆片...因為都碎成小塊了...
杏仁瓦片是需要熟能生巧的東西,雖然做法簡單,但是真的要做到好吃要下很多工夫的。
真的要做到好吃到上的了檯面,是要慢慢的一次次研究的哦^^
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