心愛公主

材料：
奶油140g，紅糖(黑糖)170g，鹽1小匙，泡打粉1g，肉桂粉4g，低粉340g，鮮奶50g，杏仁片(先烤香)170g
 
作法：
1. 奶油、紅糖、鹽打均勻。
2. (泡打粉+肉桂粉+低粉)過篩加入1項以壓式拌勻。
3. 鮮奶加入2項中拌勻再加入杏仁片以壓式加入，放入冰箱冷藏到硬化後，再以刀子切成小塊狀。
4. 烤箱預熱10分鐘，以160℃烤15分鐘。 
備註：
黑糖跟肉桂都是對女生很好的東西...
冬天的時候可以加點薑泥...

材料：
鮮奶200g，白砂糖50g，蛋黃2個，吉利丁片10g，原味優格120g，打發鮮奶油200g，檸檬汁1個
 
作法：
1. 吉利丁片以剪刀剪成小塊放入冰水中，儘量不要重疊，使之完全浸泡水中。
2. 蛋黃置盆中以打蛋器打數下加入白砂糖拌勻。
3. 鮮奶以小火加熱後即可，或以微波爐加溫約70~80℃。
4. 吉利丁片取出擠乾水份，放入3項中使之熔化後倒入2項中慢慢加入，一邊加一邊攪拌。
5. 原味優格加入4項中拌勻再加入檸檬汁再拌勻，勿使起泡，放入冰箱冷藏約5鐘。
6. 鮮奶油打成硬狀，但不必十分發，只要有紋路即可。
7. 將5項自冰箱取出，將6項之鮮奶油放入5項中以打蛋器拌均勻，以8字型攪拌均勻。
8. 將7項倒入模型中，放入冰箱冷藏凝固即可。

塔皮材料(50個)　　　　　　　　　　　　　　　　　
高筋麵粉300ｇ、低筋麵粉350ｇ、無鹽奶油120ｇ、水或鮮奶250ｃｃ、鹽1小匙、蛋2個、起酥油(裹入用油)450ｇ
內餡材料：
鮮奶油450ｇ、糖80ｇ、鮮奶75ｇ、蛋黃4個
Ａ：　塔皮(千層派皮)作法
1. 高粉與低粉混合+鹽+無鹽奶油+蛋混合做成麵粉牆，將水慢慢加入，邊加水邊揉成均勻麵糰，包上保鮮膜，放置4小時以上，讓筋度完全沒有。
2.平台上灑高粉，將1項放置4小時以上之麵糰，以趕麵棍趕開成長方形，包上一層薄片起酥油包成長方形，將長方形趕開，第一次趕成約50公分，再摺成4層再趕開，再自中間的兩邊各摺成4層，再包上保鮮膜冷藏30分鐘後，拿出來再依2項作法，如此重覆3～4次。
3. 將麵皮自冷藏取出切成一半，以趕麵棍趕開後捲起來，兩端切除(但如果今天要做則必須提前一天拿出來放在室溫)再放入冷藏至隔天，一條切成1公分左右寬度，放入塔盤中整型(自底部往旁邊壓下，灑一些水在塔皮上)
Ｂ：內餡作法
1. 鮮奶+蛋黃拌勻。
2. 鮮奶油放入鍋中以小火煮開，再加糖熄火，拌均勻放冷卻。
3. 將1項慢慢加入2項中，邊加邊拌勻，加蘭姆酒10ｇ，以濾網過濾後放入塔皮中8分滿。
4. 烤箱預熱10分鐘，以250℃烤20分鐘，吃不完可以放在冰箱，取出後再回烤3－5分鐘即可。

材料： 
素鰻魚一條、山藥150克、紅棗12粒、參鬚3錢、枸杞3錢、當歸1錢、香菇精、酒。 
作法： 
1.山藥去皮後切塊，並泡冷水備用。
2.紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂，備用。
3.將素鰻魚下水川燙，再撈起，放進燉鍋中。
4.將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底，再倒入燉鍋中。
5.燉鍋中放進部分的山藥，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，以大火蒸約15分鐘。
6.蒸好之後，再加入山藥，1茶匙香菇精、2大匙酒調味，即可。

材料： 
素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、鵪鶉蛋10粒、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、白胡椒粉、鹽。 
作法： 
1.芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。
2.起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。
3.在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。
4.將菱角也過油備用。
5.煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
6.將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
7.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。
8.燉好之後，加入素魚翅，即可。  

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材料： "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">
山藥、豆苗、麵粉 "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial"> xml:lang="EN-US">
"Arial"> "FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">調味料：
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">
紅麴、糖 "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial"> xml:lang="EN-US">
"FONT-SIZE: 10pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial">作法： 
"FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
xml:lang="EN-US">1. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
山藥去皮切滾刀塊 style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
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2. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
沾麵糊油炸至金黃色備用 style=
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3. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
豆苗川燙後舖盤底 style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: 新細明體"
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4. "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 新細明體; mso-hansi-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-font-family: Arial; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
起油鍋將紅麴與少許水煮開，加入糖，放入山藥拌炒均勻即可
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可做為年菜或請客佳餚

棗子雞湯
這是調理身體基礎的湯。疲憊時，喝雞湯最有效。是種能讓緊張的身體放鬆，又熱又香的湯。

（材料二人份）
帶皮、帶體的雞 2分之1隻
乾香菇      2朵
生薑  1塊
蔥     1根
乾棗  6~8個
人參  1支，
1.把切塊的肌肉丟進倒入4杯水的鍋裡煮。
2.再把泡開的乾香菇、乾棗，還有切段的蔥、人參、生薑，全部放進去煮。煮開後撈去浮在上面的油渣，把火關小，悶煮一個小時以上。
3.把湯倒在容器裡，依個人口味添加食鹽、胡椒來喝。
4.喜歡的話，還可以撒一些細香蔥，再添加2分之一小時的麻油。

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材料： "FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-bidi-language: AR-SA">
大黃瓜

材料：
海珊瑚、小黃瓜、紅蘿蔔、嫩薑
調味料：
鹽、糖、醋、香油
作法：
1. 海珊瑚泡水洗淨後剝段備用。
2. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲；嫩薑切末後，加入海珊瑚、鹽、糖、醋以及香油拌勻後，醃漬半小時即可。 
備註：
1. 海珊瑚也有人叫海蜇皮
2. 實際做過後還不錯吃，如果不喜歡香油的味道可以改成橄欖油。
3. 吃素的人好像不能吃辣，如果不吃素的改成辣油也可以。
素食小語： 茹素是方便法門，即能護生又能尊重生命；減少造業的機會，素食的人生會活得很好。
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目

材料：   
香菇、豆皮、榨菜、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳       
調味料：　
醬油、香菇粉
鹽、麵粉
香油、胡椒粉
作法：
1. 香菇、紅蘿蔔、黑木耳、榨菜切絲，金針菇切段備用。
2. 起油鍋爆香香菇，再倒入其他材料拌炒，然後用鹽和胡椒粉調味，最後加入 醬油，翻炒均勻後起鍋放涼。
3. 豆皮兩張交錯重疊，均勻塗上麵糊後再包入放涼的材料，然後捲起長條狀後，再用麵糊封口，然後放入蒸籠蒸約8分鐘，放涼切塊即可。
素食小語：自古以來無論是涵養品性或養病延年，飲食皆專尚清淡，而素食便是絕佳的明智選擇。
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目